Требование предоставить ИНН и паспортные данные к моменту отправки не касается посылок, доставляемых почтой России.
EMS, ePacket, наземная почта - по России все такие посылки доставляются силами почты РФ. Для отправки и доставки таких посылок ИНН не нужен.